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油封洋葱，宛若一道洋葱下午茶。

    法福在面对她这道菜的时候着实有些目瞪口呆：“云林，告诉我，这几天到底发生了什么？”

    作者有话要说：

    再多聊五毛钱的，关于本章写到的几种法式烹饪方法：

    油封（fit):就像本章说的，油封是法餐中的一种经典做法，最知名的一道菜就是油封鸭：把鸭腿放在鸭油中，低温烹制几个小时煮熟，然后把鸭rou装在容器里，倒入过滤之后的干净鸭油，密封好，放在冰箱里可以保存几个星期。油封鸭腿rou可以有很多做法，可以加热直接吃，也可以搭配沙拉或者炖菜，甚至可以倒入鸭油打成鸭rou酱抹馒头吃——味道好到足以让你忘记关于身材管理这件事。

    洋葱汤（Soupe à l'oignon gratinée）：是一道法餐中的经典汤品（其实法国人在冬天才会吃这道菜，和文中的季节恰好是相反的）。这道汤的灵魂在于慢慢熬制的焦糖洋葱——洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应之后，形成的褐色物质。（云林：难怪那么像红茶！）

    云林做的全烤洋葱里加的松露我个人是不大喜欢的，觉得土腥味儿实在太重，但是也确实吃到过一两次很惊艳的松露意面，可能主要还是要看厨师的水平以及配的什么菜吧！

    第36章 13进12

    法福大概觉得云林这一次展现了许多她以前没有展示过的西餐技巧，而且摆盘异常精致，才会如此发问。

    云林只得不好意思地说:“这两天尽泡图书馆了。”

    之前她心情不好泡图书馆，竟然也有这样的好处。图书馆里是来自全世界各地的各种