第七十一章 川菜之王 (第2/4页)

挠几下，于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色，这滋味才下心头，又上舌头！

    “回锅rou”是川人的九转仙丹，哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘“回锅rou”加两斗碗白米干饭，rou片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。

    “回锅rou”对于川人而言，同样意味着温暖、女人和家，母亲犒劳远方归来的儿子，炒盘“回锅rou”；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅rou；全家打牙祭解馋，还是回锅rou。

    在物质极大丰富的今天，“回锅rou”依然是川人难以割舍的情结。

    一个不会煲汤的川省主妇，还可以当一个贤妻良母，但要是“回锅rou”都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗，小小一盘rou，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。

    由此可见一斑，“回锅rou”被称为川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。“回锅rou”行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。

    其二，“回锅rou”取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行呀。其五，“回锅rou“香味浓烈，一家炒rou，全村过瘾。

    叶荣耀选择第二道菜做这道“回锅rou”的原因是，自己三叔宴请的客人有一位是川省人，这道菜能让他有种回家的感觉。zWWx.org

    “好香呀，什么菜味道怎么香呀？”

    王老正陶醉“宫保鸡丁”的美味，一股猛烈的香味冲鼻而来。