从摊煎饼开始当厨神 第152节 (第5/6页)

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    藏蟹，乃是时下最流行的吃法。

    据说是把螃蟹清洗干净，而后放上特制的盐蓼汁中，与后世醉蟹有些相仿。

    另外因着本朝人喜爱甜食，还有做成甜蟹的，或是剁碎家酱料烹煮而食，或是制成蟹酱而食，或是裹了面糊煎食，或是把特制酱汁浇于螃蟹之上，再经烤制而食，另外或是各种复杂的cao作，光是范厨知晓的便有十余种做法。

    简雨晴见着各种牛鬼蛇神的做法，唯有一个念头：秋日这么肥的蟹，都给我清蒸吃啊！

    当然，还是有很多人选择清蒸螃蟹。

    就是比起上头那些花里胡哨的吃法，清蒸蟹夹在中间，着实有些清纯而不做作——简而言之，太普通，实在太普通了！

    蒸蟹普通，那就从蘸酱上找办法。

    时下吃螃蟹，最常见的调味是橙齑、米醋和姜丝，另外还有茱萸、山萮、芥菜籽乃至梅酱等蘸酱。因此吃个清蒸螃蟹，旁边放数碟蘸酱都是正常。

    且不说吃法繁多，简雨晴现在最庆幸的是自己背靠府学，同时要的数量又大，这才成功虎口夺食，从商贩手里购得这批长得壮硕肥美，活力十足的螃蟹。

    要是她开的是食肆，恐怕只能买到闲散农户抓到的螃蟹，那个头差异，肥美程度可就天差地别了。

    等昨日下午螃蟹送到府学食堂，简雨晴便立刻使人把螃蟹们刷洗得干干净净，再放入蒸笼，洒上酒水与葱姜片一起蒸熟。

    光是掀开蒸笼盖子，那扑面而来的蟹香味都让人眼前一亮。

    别说旁人，就是简雨晴也