第三十七章 吃 (第4/4页)

天用这个小身体第一次吃这道菜的时候，咬了一口干辣椒，当时就被拉哭了，喝了一大壶水才好点。

    所以，他现在只能吃着有点辣味的牛rou，但就是这样，也得就这柿子汤边喝汤边吃rou边吃饭。

    铁板豆腐鸡蛋双拼上来的时候，还响着“滋啦滋啦”的声音。

    这道菜的精髓之处在于菜上桌的时候，鸡蛋还是类似于温泉蛋一样，有一部分蛋白和蛋黄还处于半凝固的状态。

    随着吃的过程，会一点点变为全熟。

    这道菜配上鸡蛋上的朝鲜族甜辣口的辣酱，风味也很足。

    不过，唯一美中不足的是，如果全盘都是鸡蛋的话，吃到后边全熟的蛋黄会很噎人。

    所以，一般鸡蛋，一般嫩豆腐，才是绝配。

    倒霉孩子小心翼翼地用勺子挖出一个鸡蛋，他之前不小心碰到了铁板，手上现在还有一个水泡。

    地三鲜这道菜最后才上来。

    这道菜是三菜一汤里步骤最繁琐的。

    做倒不难做。

    土豆、茄子、青灯笼椒，都切成滚刀块，依次下入滚油当中炸制。

    好吃的地三鲜，不光食材本身的味道要好，要新鲜，炸制的时间也有要求。

    茄子吸油，如果炸的时间短，里头都是油。

    只能低温炸制，捞出后高温复炸，才能让油吐出去。

    土豆也需要复炸，要达到外酥里面，类似于“薯角”的效果。

    青椒则只要稍微过一下油断生。

    分批次榨汁好的三样原料，再下入有过，在酱油、盐、糖三种调味品的相互作用下，呈现出一种复合味。

    陈锐夹了一块茄子，咸鲜好吃！月雨白的重生之一鸣惊人