第216章 适合炫技的甜品七彩马蹄糕！优秀级炖菜抽奖！ (第3/11页)

 确定做七彩之后，他很快就凑出了七种颜色的食材。

    红色由红樱桃来增色；橙色由胡萝卜汁代替；黄色交给芒果汁；绿色就简单用抹茶粉算了；青色用黄瓜汁；至于蓝色，大姑买的蓝莓可以派上用场了；而紫色，交给灭霸……哦不，交给紫薯。

    所有颜色的食材都搞定后。

    想到七彩之间直接挨着区分不太明显，林旭又决定用椰奶的白色间隔一下。

    这样七彩的颜色更加清晰，而白色的椰奶浆也能让马蹄糕看起来更上档次。

    接下来，他在灶上放了一口做甜品用的小奶锅，锅里倒入一大碗过滤出来的马蹄汁，接着往里面放入一把冰糖，用小火开始熬煮。

    这一步原本要加粤式糖水中常见的冰片糖。

    但冰片糖会染上一层黄黄的颜色。

    为了让做出来的椰奶浆色泽更漂亮，林旭这才换成了冰糖。

    经过熬煮，锅里很快就飘起了马蹄特有的清鲜味儿，汤汁也稍稍变得粘稠起来。

    这是马蹄中的淀粉起作用的缘故。

    又熬了一会儿，当锅里的汤汁变成略微粘稠的透明液体时候，林旭打开两盒椰奶倒了进去。

    锅里的透明浆液顿时变成了牛奶的颜色。

    又熬了一会儿，确认马蹄浆和椰奶彻底融为一体的时候，林旭关火，将锅里奶白色的浆液倒了出来。

    这种浆液，在马蹄糕的制作中被称为熟浆。

    与之对应的还有生浆，也就是没有熬煮的马蹄汁。

    制作马蹄糕的时候，熟浆负责定型，生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道，两种浆液混合在一起，做出来的马蹄糕