石道_第一百九十五集 把盏言欢 首页

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   第一百九十五集 把盏言欢 (第4/4页)

菜的风味特色。

    ???潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。

    而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等,尤为潮州特产。

    潮菜酱碟繁多,蔚为大观。

    ???潮州菜在讲究色、味、香的同时,还着意在造型上追求赏心悦目。

    厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫,形成独特的“彩盘”艺术。

    潮州菜的筵席自成一格,大席喜用12道菜,其中咸、甜点心各一道。

    喜席必有头尾两道甜菜,称为“头尾甜”。

    酒过三巡,超版话匣子一打开,早已刹不住:“黄蜡石市场我走了不少地方,光在江西弋阳十年一剑那,我就住了好久,从整个市场来看,玩观赏的基本难赚钱,前几年玩黄龙玉的赚了不少,可现在价炒高了,生意也不好做,籽料市场,好的难找,各地价格不一,以次充好,以山货充籽料的不少,现在市场也主要集中在江浙一带,我们广东要收到好货也难了。”

    九龙非常感兴趣,江西弋阳是怎么回事,超版回想起来,那是一副满足的表情:“弋阳是江西的一个小县城,地处江西省东北部,信江中游,归上饶市管,那边出产的信江蜡,特别是籽料,这几年炒疯了,十年一剑是石友,非常热情的一个人,当初我去弋阳,被他伺候的很是舒坦,那边的石友都非常热情,经常灌酒灌的我挪不开步,老师长老师短的,那叫一个亲切,我常常一去就是好几天,边收籽料边游玩,神仙一样的日子呀。”逍遥听江的石道

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