第84章 南茶北酒 (第5/7页)

酒精饮料。

    老道长对我点点头说：瑶瑶说得对。

    三叔和凌轩听了后，看来他们一点都没听明白，但他们也没有继续问了。

    老道长继续说：

    苏里玛酒中的“苏里玛”，又名“日几”或“克日”。

    苏里玛酒以青稞、糯米、苦荞、玉米、大麦和高原红米等为原料，加入泸沽湖的湖水煮熟，然后烤干至带点锅巴的焦香，用当地山上特有的植物根茎，特制酒曲，搅拌均匀后，装入酒坛密封起来发酵而成。

    工艺说得详细一点是这样的：

    先把原料放入一个大铁锅内用微火煮熟，倒进一个大簸箕里散热冷却，然后拌上用本地山上草药配制的酒曲，再倒进一个草编大囤子发酵两三天后放进一个土制大陶罐内封存起来，摆在离火塘较近有适当温度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存处凿洞，掺进凉开水，过几天后用管子将坛内凉水吸出，就成了香醇可口的苏理玛酒。

    苏里玛酒的酒液呈金黄色，味甘甜，带着五谷和天然植物的自然芳香，让此酒倍添醇香。

    苏里玛酒里富含有丰富的营养物质，不管在辛苦劳作后，还是在疲劳的旅途后，亦或是在寒冬里，面对火塘烤火的时候，只要饮用几碗苏里玛酒，能让人们精神倍增，容光焕发。

    苏里玛酒，度数有稍高也有较低的，好喝又健康，男女老少咸宜。

    凌轩说：苏里玛酒既是摩梭族的专酿，那么我们外族来酿，必不地道。

    老道长说：

    那是当然的了，苏里玛酒是少数民族独特的酿酒，一般都有其独特且复杂的酿造方法，和制曲的独门配方，一般秘不外传。

    据说酿造苏里玛酒时，摩梭族人在采集、筛选原料、煮制等酿造过程中，有